Одно из достоинств блюда из сырых клубней топинамбура (земляной груши или артишока – варианты названий овоща) – содержание инулина, необходимого для больных сахарным диабетом вещества, улучшающего процесс пищеварения.
Нужен минимум ингредиентов:
- 200 гр топинамбура;
- 200 гр редиса;
- 30 гр сметаны;
- несколько крупинок соли.
Выход – 430 гр (210,6 ккал). На 100 гр блюда всего 49 калорий, число хлебных единиц – 0,65. Оригинальный салат «Хрустящая загадка» (из редиса и топинамбура) идеален для включения в диетическое меню при сахарном диабете.
Способ приготовления прост:
- Очистить и натереть овощи на крупной терке. Переместить в красивую емкость, перемешать.
- Салат «Хрустящая загадка» (из редиса и топинамбура) почти не нужно подсаливать. В заключение заправить сметаной.
