Для диабетиков, которые очень любят кушать рыбу, отличным лакомством станет рыбная запеканка. В ее составе нет вредных при этом заболевании составляющих. Так что можете смело браться за дело и готовить эту вкуснятину для всей семьи.
Ингредиенты:
- красный картофель, нарезанный кружочками – половина килограмма;
- меленько порезанная луковица;
- оливковое масло – 1 столовая ложка;
- половинка чайной ложки соли;
- 4 сливовидных томата – удалите семена, а мякоть порежьте крупно;
- 3 измельченных зубочка чеснока;
- половинка чайной ложки сушеной душицы;
- полтора стакана листьев рокет-салата;
- 500 г филе трески – порежьте квадратиками со стороной в 5 см.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку – выставьте на 180 градусов.
- Смешайте картошку с луком и маслом, добавьте четвертую часть чайной ложки соли. Выложите все это в форму для выпечки. Ее размеры должны быть 32.5х22.5х5 см. Запекать следует около 20 минут – один раз перемешайте.
- Добавьте помидоры, чеснок и душицу, смешайте.
- Сверху ровным слоем посыпьте рокет-салатом. На него выкладывается рыба, подсаливается четвертью чайной ложки соли.
- Накройте фольгой и запекайте до готовности рыбы – от 15 до 20 минут будет вполне достаточно. Разложите по тарелкам и полейте оставшимся в форме соком.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Питательная ценность одной порции следующая:
- калорийность – 210 килокалорий;
- 22 г белков;
- 21 г углеводов (2 хлебных единицы);
- 5 г жиров, в том числе 1 г насыщенных;
- 43 мг холестерина;
- 4 г пищевых волокон;
- 363 мг натрия.
Здравствуйте! Очень люблю рыбку, поэтому с удовольствием приготовила запеканку по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Решила с вами поделиться еще одни рецептиком для диабетиков — сэндвич с жареной рыбой. Хотя называется с жареной, но полезнее ее запекать. Поэтому для начала разогреваем духовку и опрыскиваем противень кулинарным спреем. В рыбе много белков, это очень полезно при диабете. В миску необходимо налить четверть стакана обезжиренного молока. В отдельной миске смешивается полстакана толченых кукурузных хлопьев, пара чайных ложек паприки и столовая ложка приправы для морепродуктов. Вся эта панировка высыпается на тарелку. Теперь полкилограмма рыбного филе, порезанного на порционные кусочки, следует окунать в молоко и обваливать в панировке, после чего в один слой рыбка раскладывается на противне. Запекать ее следует до тех пор, пока рыба не станет легко расслаиваться — на это потребуется около 10 минут на каждые два с половиной сантиметра толщины кусков. Теперь возьмите 4 низкокалорийные булочки для гамбургеров и заполните их запеченной в духовке рыбкой. Калорийность одной порции составляет всего лишь 275 килокалорий. Когда я приготовила сэндвичи, все мои расхватали сразу их и скушали с удовольствием.