Сахарный диабет представляет собой заболевание эндокринной системы, которое обусловлено недостаточным количеством инсулина (или его избыток при невосприимчивости клеток) с повышенным содержанием глюкозы. Поэтому употребление круп при сахарном диабете – вопрос актуальный.
Этот недуг опасен тем, что при отсутствии своевременного лечения в организме человека нарушается обмен веществ, это влечет за собой полную разбалансировку содержащихся минералов, жиров и белковых соединений. На данный момент различают два типа диабета:
- инсулинозависимый;
- инсулинонезависимый.
Диабет второго типа наблюдается несколько чаще, при этом замечено, что в качестве основного причинного фактора, который способствует возникновению болезни и оказывает влияние на его течение выступает набор лишнего веса и ожирение. А вот успешное проведение лечения в этом случае имеет прямое отношение к правильно организованному питанию.
При сахарном диабете первого типа в лечение включен инсулин, поэтому при правильном его введении влияние повышенного сахара нивелируется. Но это не значит, что при сахарном диабете первого типа можно употреблять любые крупы.
Становится понятным, что кроме овощей и фруктов, основной упор желательно делать на крупы. Однако прежде чем пересматривать рацион, необходимо первым делом более детально изучить влияние круп и каш на человеческий организм, так как вполне логичным является вопрос: какие крупы можно есть при сахарном диабете, а какие нельзя.
Какие крупы полезны диабетику
Гречневая крупа в обычном рационе считается одним из самых популярных блюд. Однако какое же влияние она оказывает на организм человека при сахарном диабете первого или второго типа? Среди множества круп гречка является одним из тех растений, которые не было надобности подвергать генной модификации, так как оно и так дает довольно неплохой урожай. Мало того что гречневая крупа не наносит организму человека никакого вреда, она еще способствует снижению сахара в крови. Употребляя кашу, человек получает в достаточном количестве белки, минеральные вещества, необходимые организму микроэлементы, такие как магний, кальций и железо. Гречку можно есть больным при сахарном диабете как первого, так и второго типа. Гликемический индекс продукта низкий (всего 50).
Осуществляя выбор каш, которые разрешены при сахарном диабете, целесообразно остановить свое внимание на перловой крупе, представляющей собой отборное очищенное ячменное зерно. Перловка способна приостановить развитие этого заболевания, а порой даже предотвратить. Кроме того, в крупе имеется большое содержание фосфора и железа (ГИ — 50).
Еще одна крупа, которая обладает лечебным эффектом при диабете – это пшено. При этом недуге противопоказания к употреблению каши полностью отсутствуют. Помимо того, она способствует снижению веса и относится к категории продуктов с минимальными аллергенными свойствами. Не рекомендовано употребление пшеничной крупы только людям, склонным к запорам, а также при повышенной кислотности.
Овсянка – один из самых популярных диетических блюд. Причем считается довольно полезной при диабете. Овсяная крупа, как и гречневая, выводит из организма холестерин и способствует улучшению работы ЖКТ и печени. В этих хлопьях содержится инулин и именно поэтому диетологи рекомендуют готовить блюда. Овсяная каша считается незаменимой при заболеваниях эндокринной системы.
Особой полезностью обладают овсяные настои. Эта каша является очень полезной именно благодаря благотворному влиянию на поджелудочную железу и на весь организм в целом.
Кроме этого, необходимо отдать должное вкусовым качествам каши и ее питательным свойствам. Если задаться целью скинуть лишние килограммы и одновременно улучшить состояние иммунной системы, то можно сделать это благодаря употреблению блюд из овсяной крупы.
Диабетикам будет очень полезно добавлять в пищу отруби из пшеницы, которые так же прочищают кишечник и улучшают состояние организма. Пшеница снижает сахар в составе крови и помогает сбросить вес. Кроме крупы, полезно есть пшеничную муку в виде отвара.
Что касается бобовых, то их как раз и следует включать в рацион. При этом стоит отметить их положительное влияние на больных сахарным диабетом. Это по большей части касается уровня глюкозы в крови, который при употреблении бобовых имеет тенденцию значительно снижаться. В горохе и фасоли содержится много белка. Эти продукты принято отождествлять с мясом.
Самым легким из всех бобовых сортов считается чечевица, так как усваивается организмом довольно быстро. При составлении диеты чечевица неплохо сочетается с овощами. А ее зеленые и коричневые сорта идеально подходят в качестве гарнира к мясным блюдам, придавая им ореховый привкус. А вот горох и фасоль следует предварительно замачивать перед варкой в воде чтобы они набухли. При ином подходе варятся бобовые гораздо дольше.
Какие крупы не употреблять
Рисовая каша при повышенном сахаре, и тем более при диабете любого типа, противопоказана. Можно есть рис только темных сортов, которые содержат достаточное количество клетчатки и углеводов да и то в небольшом количестве.
Манную кашу нельзя употреблять при обоих типах диабета, тем более при ожирении, так как она имеет особенность достаточно быстро всасываться, при этом глюкоза, содержащаяся в ней, нарастает в организме молниеносными темпами.
При диабете кукурузная каша не отличается пользой. Она способна быстро повысить сахар в составе крови, хотя и снабжает изнуренный болезнью организм витаминами и минералами. Кукурузная крупа не способствует набору веса, ее вполне возможно отнести к продуктам с низкой калорийностью. Но стоит помнить, кукурузная крупа относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, что ограничивает ее потребление (см. таблицу).
Рекомендации диетолога
Все крупы, которые рекомендованы при повышенном сахаре в крови, должны в обязательном порядке быть свежими. Жирное молоко при этом применять категорически не рекомендуется: его необходимо разводить пополам с водой. Желательно подходить к составлению меню со всей ответственностью, рассчитывая дозу углеводов, так как избыточное их употребление зачастую приводит к набору лишних килограммов и ожирению, что при сахарном диабете отнюдь не является желательным. Поэтому некоторые крупы следует ограничивать.
Чтобы точно определиться с выбором, какую кашу можно есть, а какую нельзя, необходимо посоветоваться со специалистом – эндокринологом и диетологом. Только опытный диетолог поможет правильно скорректировать и составить меню, рассчитать калорийность продуктов, подсказать какие продукты следует дополнительно добавлять в рацион, какой способ приготовления выбрать и на какие блюда делать основной упор.
